時下，市面上的“兒童營養食品”越來越多，就連調味品都要標上兒童專供。宣稱低鹽低鈉、營養全面、適合寶寶生長發育的“兒童醬油”，讓許多家長愿意為孩子的健康買單。“兒童醬油”真的是更營養、更健康嗎？

謹防以兒童為幌子的營銷

隨著我國兒童食品向“更營養、更健康”升級迭代，加上新生代家長科學育兒觀念，孩子的營養需求自然受到重視。因此，“兒童醬油”就備受關注。

目前，兒童食品還沒有制定國家標準，“兒童醬油”參照的也是成人醬油國家標準。打著“更適合兒童”的幌子賣高價，不過是一種營銷策略。

“低鹽低鈉”多半是忽悠。營養成分對比發現，有的“兒童醬油”鈉含量比普通醬油還高。

要看準“無添加”到底是哪種。有的“無防腐劑”，意味著鹽可能就高點，因為鹽是最古老的防腐劑。有的“兒童醬油”配料表里還有食用酒精、甜味劑、增鮮劑等。酒精會影響寶寶認知功能，如注意力不集中、記憶障礙等。像增鮮劑、甜味劑，只要符合標準，是可以添加的，但注意別吃過量。過多的甜味劑，不利于孩子健康飲食習慣的養成。

商家所宣稱的“營養全面，補充孩子鈣鐵鋅”，就別指望了。醬油的主要價值是調味，這些營養素不如通過食物或者營養補充劑來補充。

至于有機醬油，品質上有保障，只要符合有機認證即可。有機醬油對工藝和生產條件要求高，使用的有機大豆、有機小麥等原料成本高，生產的有機食品價格自然就貴了。

選購合格醬油注意四點

減鹽是健康生活的大趨勢，選擇適合兒童和全家人的醬油，核心是含鈉盡量低、配料干凈、特級釀造醬油。

一是鈉含量越低越好。15毫升普通醬油的鈉含量一般應在1000―1200毫克之間。減鹽醬油鈉含量大概可減少30%―50%。意味著攝入同樣量的醬油，鈉攝入量可減少一半左右。鈉攝入過多，不利于兒童養成清淡口味，會增加成年期患高血壓、肥胖等風險。

二是糖和食品添加劑越少越好。醬油開啟后，容易滋生細菌，合理加入防腐劑，可有效抑制微生物生長。如果工廠技術好、衛生條件到位，就可以生產出配料簡單的醬油。因此，優先考慮配料少的，如只有“大豆、小麥、水、鹽”更好。

三是氨基酸態氮含量越高越好。醬油的主要原料是大豆，大豆富含蛋白質，蛋白質在微生物發酵中，分解為氨基酸；蛋白質里又含有氮，故名氨基酸態氮。氨基酸態氮含量越高，說明微生物發酵到完成度越好，醬油味道越鮮美，營養價值也越高。氨基酸態氮含量一般分為特級、一級、二級、三級。優先選擇氨基酸態氮≥0.8克/毫升的特級醬油。

四是選品質好的釀造醬油。凡是醬油，默認的就必須是釀造醬油。只要認準GB/T18186標準，就不用擔心買到“假醬油”。注意市面上有“醬油調味汁”，很容易和醬油混淆。

兒童每天醬油用量要適度

醬油作為調味品，無非是增加孩子的鈉攝入。其實母乳或配方奶中的鈉可以滿足嬰兒需要。6―12個月嬰幼兒添加輔食后，鈉來源除了母乳或配方奶，還有天然食物如米粉、紅肉、魚肉、蔬菜等，都可以提供豐富足量的鈉。所以，無須添加醬油，保持食物的天然味道即可。

1歲以后，可以接觸一點兒醬油。事實上，孩子大了，接觸的就不只是醬油，還有食鹽、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、甜面醬等。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）版》推薦：1―4歲，鈉適宜攝入量為700毫克/天；4―7歲，鈉適宜攝入量為900毫克/天。計算鈉攝入量要綜合考量，給大家一個簡單公式：6毫升普通醬油=12毫升減鹽50%醬油=1克鹽=400毫克鈉。2―3歲兒童每天食鹽添加量小于2克，如果每天只用醬油不用其他含鈉調味品，那么最多添加12毫升普通醬油或24毫升減鹽50%醬油。

總之，要讓孩子養成清淡口味的好習慣。“兒童醬油”就是調味品，不必為“更營養”而買單，也不能因“減鈉”就可以多吃。